Les vendanges, période de vérité

Moment crucial où se joue le travail de toute l’année, la récolte est le point culminant de la saison. Le choix de la date de vendange doit s’effectuer en prenant de multiples paramètres en compte.
L’optimum de maturité est évidemment le critère le plus observé, notamment par la dégustation des baies. Mais la météorologie tient aussi une place essentielle : le viticulteur est réellement dépendant des conditions climatiques lors de la récolte, et doit savoir anticiper et s’adapter.

L’obtention de raisins les meilleurs possibles passe par beaucoup de minutie au vignoble. La récolte est faite par une équipe de fidèles vendangeurs, conscients du rôle primordial qu’ils ont en choisissant et triant leurs grappes. Leur rapidité et leur souplesse nous permettent de récolter chaque parcelle au moment optimal.